365/28 Süßer Sonntag Teil 3 – Rotwein-Gewürzkuchen

Auch an diesem Sonntag werden wir dem Süßen Leben frönen. Diesmal gibt es bei uns einen leckeren Rotwein-Gewürzkuchen. Leider ist der Kuchen etwas bröselig geworden. Dabei war der Kuchen aber nicht trocken. Beim stürzen konnte der Kuchen nicht ganz seine Form halten. Aber selbst aus kleinen Unglücken kann man Köstlichkeiten zaubern. Dazu aber morgen mehr…

28 Rotwein-Gewürzkuchen

Zutaten
250g weiche Butter
250g brauner Zucker
1 Prise Salz
4 Eier (Kl. M)
150g Weizenmehl
40g Kakaopulver
½ Päckchen Backpulver
1 Tl Lebkuchengewürz
100ml Rotwein +2 El
70g gehackte Mandeln
100g Schokostreusel
100g Puderzucker

Zubereitung
Ofen auf 180°C vorheizen. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Lebkuchengewürz gut mischen. Butter, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Mit den Quirlen des Handrührgeräts in ein paar Minuten schaumig aufschlagen. Dann einzeln die Eier dazugeben. Dabei darauf achten, das das Ei vollständig untergeschlagen ist, bevor das nächste Ei hineingegeben wird. Nun abwechselnd Mehl Mischung und Rotwein dazugeben. Zum Schluss Mandeln und Schokostreusel unterheben. Eine Gugelhupf Form gut ausbuttern. Teig hineinfüllen. Im unteren Ofendrittel 60 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen. Wenn der Kuchen fertig ist, aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Nach ca. 20 Minuten den Kuchen aus der Form stürzen. Vollständig abkühlen lassen. Puderzucker mit den 2 El Wein vermischen. Als Verzierung über den Kuchen träufeln.

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Fenchel-Birnen-Salat / Schnell, schneller, Henssler! (9)

Den Salat ziert ein gebratenes Pangasiusfilet.

Dies ist das erste Gericht von Steffen Henssler das ich nicht so zubereitet habe, wie es sein Rezept vorgibt. Aus diesem Grunde habe ich hier meine Variante notiert.

Zutaten
1 Birne
2 Fenchelknollen
Olivenöl
1 Bund Petersilie
Saft einer Limette
1 halbe gehackte Chilischote
Salz und Pfeffer

Zubereitung
Birne in schmale Spalten schneiden und mit Limettensaft marinieren. Fenchel in feine Scheiben schneiden. Petersilie fein hacken.

Pfanne erhitzen. Olivenöl hineingeben. Fenchel 2-3 Minuten andünsten. Chili hinzufügen. Dann die Birne unterheben und Temperatur ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss mit Petersilie bestreuen.

Das Pangasiusfilet wurde mit Salz und Pfeffer gewürzt und dann in etwas Olivenöl gebraten.