Zitronenhuhn

Zitronenhuhn

Zutaten
4 Hähnchenkeulen
2 unbehandelte Zitronen
600g kleine Kartoffeln
Salz und Pfeffer
Olivenöl
Thymian
4 Knoblauchzehen
200g Schalotten

Zubereitung
Ofen auf 160°C. Ober- und Unterhitze vorheizen.

Saft einer Zitrone auspressen. Andere Zitrone in 5mm große Scheiben schneiden. Kartoffeln gut schrubben. Von den Schalotten und dem Knoblauch die Haut abziehen.

Hähnchenkeule in eine flache Schale legen. Zitronensaft mit Salz und Pfeffer würzen. 6 El Olivenöl unterschlagen. Nun die Marinade über die Hähnchenkeulen geben. Ein halbes Bund Thymian auf dem Fleisch verteilen. Mit Klarsichtfolie abdecken. 2 Stunden ziehen lassen.

Pfanne auf den Herd, 2/3 Hitze. 4 El Olivenöl erhitzen. Kartoffeln, Schalotten und Knoblauch in dem Olivenöl andünsten. Dann das Gemüse in eine Saftpfanne geben.

Hähnchenkeulen mit der Hautseite nach oben auf das Gemüse legen. Zitronenscheiben auch dazulegen. Mit der restlichen Marinade beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Noch 2 El Olivenöl darüber träufeln. Die Saftpfanne auf der unteren Schiene in den Ofen schieben. Alles 90 Minuten garen. Mehrmals mit der Marinade bestreichen. Wenn die Haut braun und knusprig ist, Gemüse und Hähnchenkeulen auf Schüsseln verteilen. Bon Appetit!

Dazu serviere ich einen Spinatsalat.

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Ein Teller Fleisch

Ein Teller Fleisch

Ein Teller Fleisch_2


Entrecôte

Entrecôte

450g Fleisch…


T-Bone Steak

Jetzt fehlt nur noch ein Plan...

Jetzt fehlt nur noch ein Plan…


Hackbraten

Hackbraten

Zutaten
1 Kg Rinderhack
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
1 gelbe Paprika
1 rote Paprika
2 TL Kräuter der Provence
2 TL Paprikapulver
1 EL Tomatenmark
2 Eier
50g Semmelbrösel
1-2 TL Meersalz
1 EL Olivenöl

Zubereitung
Ofen auf 180°C vorheizen. Hack in eine Schüssel geben. Zwiebel, Knoblauch und Paprika fein würfeln. Petersilie fein hacken. Kleine Pfanne auf den Herd, 2/3 Hitze. Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Nach ein paar Minuten Tomatenmark hinzufügen, etwas rösten lassen. Zu dem Hackfleisch geben. Die restlichen Zutaten dazugeben. Mit den Händen gut verkneten. Kosten, um die Würzung zu überprüfen. Wer kein rohes Fleisch essen möchte, kann sich schnell eine kleine Bulette abbraten. Wenn alles gut gewürzt ist, einen Fleisch-Leib formen. In eine Auflaufform setzen. Etwas heißes Wasser oder heiße Brühe (250ml) angießen. 2h in den Ofen geben. Wenn der Hackbraten zu dunkel wird, mit etwas Alufolie abdecken.

Hackbraten_2

Hackbraten_3


Côte de boeuf Anthony Bourdain

Die Hohe Rippe ist für Steaks sehr gutes Fleisch. Eine Rippe hat gut 800-900g und ist ca. 3-4 cm dick. Um das Steak in der Pfanne, der Grillpfanne oder dem Grill zu braten, ist dieses Stück einfach zu fett. Deshalb Fleisch anbraten und dann im Ofen fertig machen. Ein Steak reicht, mit zwei-drei Beilagen und einem gemischten Salat, für 2 Personen.

Steak aus der Hochrippe

Zutaten
1 Steak aus der Hohen Rippe am Knochen (800-900g)
Meersalz
etwas Olivenöl

Zubereitung
Wie gesagt die Hohe Rippe ist ein dickes Stück Fleisch, das durch den Kühlschrank durch und durch kalt ist. Als erstes nehmen wir das Fleisch aus dem Kühlschrank und lassen es Zimmertemperatur annehmen. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Fleisch mit Meersalz würzen. Pfanne auf den Herd, volle Hitze. Die Pfanne richtig heiß werden lassen. Etwas Olivenöl in die Pfanne geben. Bis kurz vor den Rauchpunkt erhitzen. Steak hineinlegen 2-3 Minuten anbraten. Das Fleisch wenden. Weitere 2-3 Minuten braten. Dann das Steak in eine Kasserolle legen. 8-10 Minuten in den Ofen schieben. Das Fleisch sollte nun medium rare sein. Wer eine andere Garstufe wünscht, muss das Fleisch einfach länger im Ofen lassen. Nun kommt der wichtigste Teil. Das Fleisch muss ruhen – Nicht anfassen, nicht reinpieken, nicht daran rumfummeln und vor allem nicht aufschneiden, um zu gucken wie weit es ist. Einfach in eine Lage Alufolie einwickeln und 15 Minuten liegen lassen. Nun das Fleisch auf ein Holzbrett legen und gefällige Streifen abschneiden. Mit diversen Beilagen servieren.


Rib Eye Steak Jamie Oliver

Rib Eye Steak_3

Zutaten
1 Rib Eye Steak á 300g
1 Chili
2 Knoblauchzehen
etwas Ingwer
Salz und Pfeffer
etwas Zitronensaft
Sonnenblumenöl

Zubereitung
Ofen auf 190°C vorheizen.

Fleisch salzen. Pfanne auf den Herd stellen, volle Hitze. Sonnenblumenöl bis zu Rauchpunkt erhitzen. Fleisch von beiden Seiten anbraten. Von jeder Seite ca. 1,5 Minuten lang. Dann in eine Kasserolle legen und für 7 Minuten in den Ofen schieben.

Ein Holzbrett nehmen. Chili, Knoblauch und Ingwer fein darauf reiben. Salz und Pfeffer dazu. Dann Zitronensaft drauf. Alles gut mischen. Das Fleisch nach sieben Minuten aus dem Ofen nehmen. In die Gewürzpaste legen, dabei die Gewürze das Fleisch reiben und massieren. Dann 10 Minuten ruhen lassen. Dabei immer wenden. Das Steak in Streifen schneiden, auf einem Teller anrichten. Mit etwas Brot servieren.

Rib Eye Steak_1

Rib Eye Steak_2


Fleischtopf

Fleischtopf

 

Zutaten
1 KG Rindfleisch, aus der Schulter
2 große Zwiebeln
3-4 Knoblauchzehen
Tomatenmark
1 x Knorr Bouillon Pur Gemüse
Salz und Pfeffer
350ml Rotwein
500g Kartoffeln
500g Möhren
Olivenöl
Zubereitung
Ofen auf 170°C vorheizen.

Rindfleisch in ca. 5cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.

Olivenöl in einen Bräter erhitzen. Fleisch salzen, dann rundherum portionsweise anbraten. Beiseite stellen. Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Etwas Tomatenmark anrösten. Dann mit Rotwein ablöschen. 1 x Knorr Bouillon Pur Gemüse in den Topf geben. Ordentlich Salzen und Pfeffern. Fleisch hinzugebe. Alles aufkochen. Mit geschlossenem Deckel ca. 2h im Ofen schmoren.

Kartoffeln waschen und Vierteln. Möhren schälen und in beliebige Stücke schneiden. Nach 2h mit in den Topf geben. Noch einmal 1,5h im Ofen schmoren.

Mit etwas Petersilie garniert servieren.


Kotelett mit Tomatensoße

Kotelett mit Tomatensoße

Zutaten
2 Koteletts
1 Dose Tomaten (gestückelt, scharf)
2 kleine Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Stange Sellerie
1 x Knorr Bouillon Pur Gemüse
1 Schuss Rotwein
Salz und Pfeffer
Parmesan

Zubereitung
Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie in kleine Würfel schneiden. Koteletts salzen. Pfanne auf den Herd, volle Hitze. Olivenöl rein, richtig heiß werden lassen. Koteletts von beiden Seiten anbraten. Rausnehmen. Hitze runterdrehen. Gemüse 2-3 Minuten anschwitzen. Tomatenmark hinzufügen, anrösten. Einen Schuss Rotwein rein und unter rühren verkochen lassen. Tomaten und Knorr Bouillon Pur Gemüse hinzufügen. Aufkochen lassen. Koteletts reinlegen. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kotelett mit Soße auf einem Teller anrichten. Etwas Olivenöl darüber träufeln und Parmesan darüber reiben.


Chicken Burger Party

Burger Party_1.

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Dieses Bild ist irgendwie sexuell aufgeladen...

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Burger Party_3.

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Burger Party_4