365/2 Spirelli mit Butternuss-Kürbis und Pancetta

Zutaten

Olivenöl

ca. 100g Pancetta

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

½ Chili Schote

1 Butternuss-Kürbis

2-3 Kellen Gemüsebrühe

300g Spirelli

Parmesan

Salz

Pfeffer

Zubereitung

Den Pancetta und die Zwiebel in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und grob hacken. Die Chili in feine Ringe schneiden. Den Butternuss-Kürbis schälen, dann entkernen. Das Fruchtfleisch in Stifte schneiden.

Pfanne auf den Herd, 2/3 Hitze. Etwas Olivenöl erhitzen. Den Pancetta anknuspern lassen. Zwiebel, Chili und Knoblauch hinzufügen, glasig dünsten lassen. Kürbis hinzufügen. Ebenfalls ein paar Minuten anschwitzen lassen. Mit Brühe ablöschen. Hitze reduzieren. 20 Minuten dünsten lassen. In der Zeit die Spirelli kochen. Die Nudeln abgießen. Etwas Nudelwasser auffangen und zur Soße geben. Mit Salz würzen. Nudeln und Soße mischen.Auf Tellern anrichten. Mit etwas Olivenöl beträufeln. Dann Parmesan darüber reiben. Guten Appetit.

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Kürbis und Kartoffeln mit Sour Cream

Zutaten
1 Butternut Kürbis
500g festkochende Kartoffeln
1 Zitrone
Olivenöl
Salz und Pfeffer

1 Becher Saure Sahne
1 oder 2 Schalotten
1 Bund Petersilie
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung
Ofen auf 200°C vorheizen. Den Kürbis gut waschen, vierteln und entkernen. Kartoffeln schrubben, dann in Hälften schneiden. Kartoffeln und Kürbis in eine Auflaufform geben. Die Zitrone auspressen und in eine Schüssel geben. Die gleiche Menge Olivenöl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermengen. Über den Kürbis und die Kartoffeln geben. Im Ofen ca. 40-50 Minuten backen oder bis zur gewünschten Konsistenz. Ab und zu mit dem Olivenöl beträufeln.

Schalotten in kleine Würfel schneiden. Eine Pfanne erhitzen, etwas Olivenöl hineingeben. Die Schalotte in die Pfanne geben und langsam goldbraun rösten. Petersilie fein hacken. Saure Sahne in eine Schüssel geben. Petersilie und Röstzwiebeln unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Gebackener Kürbis

Zutaten
1 Butternut
Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 Limette

Zubereitung
Ofen auf 200°C vorheizen. Den Kürbis gut waschen, dann Vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Den Kürbis in eine Auflaufform legen, salzen und Pfeffern. Großzügig mit Olivenöl bestreichen. Im Ofen ca. 35-40 Minuten backen. Die Backzeit hängt von der gewünschten Konsistenz und Bräunungsgrad ab. Immer wieder mit dem Olivenöl einpinseln. Vor dem Essen mit Limettensaft beträufeln.