365/81 Schottische Graupensuppe

Für ihre Schule sollte meine Frau kochen. Aus einem mir unverständlichen Grunde, hat sie sich geweigert, Baby Schaf in ihre schottische Graupensuppe zu tun. Es musste tierproduktefrei sein. Okay, ersetzt man Lamm halt mit Erbsen. Linsen könnte man wohl auch nehmen. Ansonsten tut euch mal im Internet nach einem Carnivoren Rezept um oder halt nich’…

81 Schottische Graupensuppe

Zutaten
250g Grüne Erbsen
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2-3 El Olivenöl
250ml Starkbier (Störtebeker)
2l Instant Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
2-3 Gewürznelken (Vorsicht! Bei der Menge schmeckt das krass vor. Wer es nicht mag, sollte das Ganze reduzieren.)
2-3 Möhren
2-3 Stangen Staudensellerie
1 Stange Lauch
500g Kartoffeln
Salz und Pfeffer

Zubereitung
Erbsen über Nacht einweichen.

Am nächsten Tag. Das Wasser der Erbsen abgießen. Mit frischem Wasser in einen Topf geben. In ca. 60 Minuten weich köcheln lassen.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Möhren und Kartoffeln schälen, in 1 cm Würfel schneiden. Staudensellerie und Lauch putzen, in Ringe schneiden.

Großen Topf auf den Herd, 2/3 Hitze. Olivenöl erhitzen. Zwiebel anschwitzen. Möhren, Sellerie, Kartoffeln dazu geben. Ebenso etwas anschwitzen lassen. Zum Schluss Knoblauch und Graupen. Mit Bier ablöschen. Etwas reduzieren lassen. Dann Gemüsebrühe angießen. Mit Lorbeerblatt und Nelken würzen. Hier würde sich ein Gewürzsäckchen oder ein Teeei lohnen. Habe ich voll verpeilt. So war bei mir verfrühte Ostern, mit Nelken suchen… Gemüse weich köcheln lassen. Kurz vor Schluss Lauch und Erbsen unterrühren. Wenn alles gar ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Serviert haben wir die Suppe mit einem frischen Maisbrot. Rezept hier

Werbeanzeigen

Spaghetti mit Erbsen und Thymian

Erbsen und Thymian gehen geschmacklich gesehen gut zusammen. Einfach mal ausprobieren.

Spaghetti mit Erbsen und Thymian

Zutaten
1 kleine Zwiebel
2 Stangen Sellerie
1 Dose Tomatenmark (100g)
1 x Alpro Soja Kochcreme
1 x Knorr Bouillon Pur Gemüse
1 Bund getrockneten Thymian
100g TK-Erbsen
Spaghetti
Parmesan

Zubereitung
Zwiebel und Sellerie fein würfeln. Gemüse in etwas Olivenöl anschwitzen. Tomatenmark zugeben und anrösten. Alpro zugeben. Unterrühren. Knorr Bouillon Pur dazu. Aufkochen lassen. Mit etwas Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnen. Thymian hinzugeben. 5 Minuten kochen lassen. Thymian wieder raus nehmen. Das ergibt einen dezenten Thymian Geschmack. Erbsen rein. Nochmal aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spaghetti bissfest kochen. Soße auf Nudeln anrichten. Mit Parmesan bestreuen.