Sandwich mit Ei und Mais

Eier-Mais-Sandwich

Zutaten
4 Sandwich-Scheiben
2 Eier
50g Mais
Frischkäse
Salz und Pfeffer
Tortilla Chips
1 TL Butter

Zubereitung
Eier in ein Schüssel schlagen. Mit einer Gabel gut verquirlen. Eine kleine Pfanne auf den Herd stellen, 2/3 Hitze. Butter erhitzen. Mais in der Butter anbraten. Währenddessen 2 Sandwich-Scheiben mit Frischkäse bestreichen. Eier über den Mais geben und unter rühren stocken lassen. Salzen und Pfeffern. Das Rührei auf das Brot verteilen. Mit Tortilla Chips belegen. Eine weitere Sandwich-Scheibe schließt das Ganze.

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Tex-Mexx-Burger (Vegan)

Ronald McDonald ist vor kurzem 50 Jahre alt geworden. Aus diesem Grunde gab es bei uns vegane Tex-Mexx-Burger…

Tex-Mexx-Burger

Zutaten (Salsa)
2 Tomaten
200g Kidneybohnen
2 EL gehackte Petersilie
2 EL Tomatenmark
2 EL Olivenöl
1 Chili
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer

Zubereitung (Salsa)
Tomate fein würfeln, Chili fein hacken. Tomaten, Kidneybohnen, Petersilie, Tomatenmark und Chili in eine Schüssel geben. Olivenöl mit Zitronensaft vermischen. Dann über die Salsa geben, gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten (Guacamole)
1 Avocado
1 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer

Zubereitung (Guacamole)
Avocado schälen, entkernen. Fruchtfleisch auslöffeln, dann in einer Schüssel zerdrücken. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten (Tofubouletten)
300g Tofu
2 Zwiebeln
1/2 Bund Petersilie
50g Maiskörner
50g Kidneybohnen
60g Paniermehl
2 gestrichen volle TL Meersalz
2 TL Paprikapulver
2 TL Tomatenmark
1TL Johannisbrotkernmehl
Salz und Pfeffer
Pflanzenöl zum braten

Zubereitung (Tofubouletten)
Tofu mit einer Gabel zerdrücken, Zwiebel und Petersilie sehr fein hacken. Restliche Zutaten in einer Schüssel miteinander vermengen. Pfanne auf den Herd stellen, 2/3 Hitze. Pflanzenöl erhitzen. Aus der Masse Boulettten formen und in dem heißen Fett ausbraten.

Zutaten (Tex-Mexx-Burger)
Salsa
Guacamole
Tofu Bouletten
Tortilla Chips
Salatblätter
Hamburger Brötchen

Zubereitung (Tex-Mexx-Burger)
Brötchen rösten. Untere Hälfte mit Salat und Boulette belegen. Salsa auf die Boulette streichen. Dann die Chips drauflegen. Guacamole auf die Chips. Mit der oberen Brötchenhälfte abschließen.

Tex-Mexx-Burger_2


Manchmal…

…weiß ich nicht mehr genau, was ich da eigentlich gekocht habe??!

Update:

Doch noch das Rezept gefunden: Mediterranes Brat-Gemüse. Bei mir gab es das mit Reis…


Pita mit Feldsalat, Mais und Putenbrust

Pita mit Feldsalat, Mais und Putenbrust

Da komme ich doch gerne zum frühstücken vorbei…


Alles-in-den-Topf-Suppe

Alles-in-Topf-Suppe_1

Für dieses Gericht gibt es eigentlich kein Rezept. Ich schmeiße einfach alles in den Topf was ich in die Finger bekomme. Es gibt nur ein paar Prinzipien:

1. Gemüse anschwitzen
2. Flüssigkeit drauf
3. Harte Sachen müssen länger kochen als weiche
4. Wenn das Gemüse weich ist kann man essen
5. Irgendwie trickreich abschmecken, wie z.B. mit Rauke, Parmesan und Olivenöl

Hier ist meine heutige Version:

Zutaten
500g Kartoffeln
Halbe Zucchini
Halber Fenchel
1 rote Paprika
3 Zwiebeln
1 Dose Kidney Bohnen (abgetropft)
1 Dose Mais (abgetropft)
1 Dose Tomaten (in Stücken)
2 Stangen Sellerie
200g Fleischwurst
1 Stange Lauch
Tomatenmark
ca. 500ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
etwas Parmesan
Rauke (gehackt)

Zubereitung
Kartoffeln waschen in Stücke Schneiden. Zucchini in Scheiben schneiden. Fenchel in Streifen schneiden. Paprika in Stücke schneiden. Zwiebeln würfeln. Sellerie in Scheiben schneiden. Lauch in Ringe schneiden. Fleischwurst würfeln. Eigentlich könnte ich auch schreiben, alles wie man Bock hat klein hacken…

Etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln anschwitzen. Kartoffeln, Zucchini, Fenchel, Paprika hinzufügen und anschwitzen. Tomatenmark hinzugeben, anrösten. Tomaten und Brühe drübergießen. Alles gut vermischen. Ne halbe Stunde köcheln lassen. Bohnen, Mais, Lauch und Fleischwurst in den Topf geben. Weitere 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Suppe in eine Schüssel geben. Gehackte Rauke drüberstreuen. Etwas Olivenöl über die Suppe träufeln. Mit etwas Parmesan garnieren.

Alles-in-den-Topf_2


Scharfe Maissuppe / Schnell, schneller, Henssler! (2)