Kartoffelsalat Johann Lafer

Kartoffelsalat Johan Lafer

Zutaten
800g festkochende Kartoffeln
100g durchwachsene Speck
2 Zwiebeln
50g Butter
50ml Weißweinessig
150ml Brühe
1 EL mittelscharfer Senf
50ml Sonnenblumenöl
Kleine Gewürzgurken (gehören eigentlich nicht ins Rezept, hatte ich aber noch über…)
Radieschen (siehe Gewürzgurken)
Salz und Pfeffer
Schnittlauch

Zubereitung
Am Vortag Kartoffeln waschen, kochen, aber nicht zu weich garen.

Am nächsten Tag, Kartoffeln schälen und fein hobeln. Gewürzgurken und Radieschen in Scheiben schneiden und zu den Kartoffeln geben. Speck und Zwiebeln fein würfeln. Kleine Pfanne auf den Herd, 2/3 Hitze. Butter erhitzen. Erst Speck anbraten, dann Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten. Mit dem Weißweinessig ablöschen. Senf dazugeben Alles leicht köcheln lassen. Nun das Öl unter rühren einlaufen lassen. Die heiße Marinade über die Kartoffeln geben. Vorsichtig unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mindestens 2h ziehen lassen. Erneut abschmecken. Mit gehacktem Schnittlauch dekorieren.

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Aroma Huhn

Das Huhn ist so sexy - wurde gleich unscharf

Das Huhn ist so sexy – Das Bild wurde gleich unscharf

Zutaten
2 Hähnchenbrüste
300 g Möhren
5 Kumquats
etwas Orangensaft
Salz und Pfeffer
Olivenöl
2 Rosmarin Stengel

Zubereitung
Ofen auf 180°C aufheizen. Möhren schälen, in Scheiben schneiden. Kumquats waschen, mit einem Zahnstocher ein paar Löcher rein pieksen.

Hähnchen Salzen und Pfeffern. Pfanne auf den Herd, starke Hitze. Olivenöl erhitzen. Hähnchen anbraten. Rausnehmen. Möhren ein paar Minuten andünsten. Kumquats hinzu. Salzen und Pfeffern. Mit Orangensaft ablöschen. Aufkochen. Rosmarin Stengel dazu.

1 großes Stück Backpapier auf die Arbeitsfläche legen. Huhn in die Mitte legen. Das Gemüse, die Kumquats und den Rosmarin darum verteilen. Zu einem Päckchen falten und zusammen tackern. Auf eine Backblech legen. 30 Minuten in den Ofen.

Wir haben das Huhn mit Salat und Stampfkartoffeln gegessen.

Päckchen packen

Päckchen packen

Gebratener Radiccio und Chicorée auf Radieschen Orangen Salsa

Gebratener Radicchio und Chicorée auf Radieschen Orangen Salsa

Alle auf einem Teller

Alle auf einem Teller