Schnelle Tomatenpasta

Schnelle Tomatenpasta

Zutaten
250g Spaghetti
1 Knoblauchzehe
50g scharfe Oliven
250g Kirschtomaten
Pfeffer
Olivenöl
Zucker
1 Tl Butter

Zubereitung
Spaghetti nach Packungsanweisung zubereiten.

Knoblauch fein hacken. Tomaten halbieren. Pfanne auf den Herd, 2/3 Hitze. Etwas Olivenöl erhitzen. Knoblauch andünsten. Dann die Tomaten und Oliven dazugeben. 3 Minuten anbraten. 100ml Nudelwasser hinzufügen. Mit Pfeffer und etwas Zucker würzen. Ein paar Minuten köcheln lassen. Falls es zu trocken wird, mehr Nudelwasser dazugeben. Wenn die Nudeln fertig sind, abgießen. Pfanne vom Herd. Butter unterrühren. Die Spaghetti in die Pfanne geben, alles gut vermischen. Nudeln in eine Schüssel füllen. Mit ein paar Parmesan Spänen dekorieren.


Spaghetti mit Pesto

Pesto

Zutaten
40g Pinienkerne
1 Bund Basilikum
1 Bund Petersilie
1/2 TL Meersalz
5-6 EL Olivenöl
50g Parmesan
1 Spritzer Zitronensaft
2 getrocknete Chilis
1 Knoblauchzehe
250g Spaghetti

Zubereitung
Pinienkerne in einer kleinen Pfanne rösten. Etwas abkühlen lassen. Basilikum- und Petersilienblätter abzupfen. Pinienkerne, Basilikum und Petersilie in einen Mörser geben. Meersalz dazu. Alles zerstampfen. Olivenöl unterrühren. Parmesan reiben. Ebenso hinzufügen. Mit etwas Zitronensaft würzen.

Pesto_2

 


Spaghetti mit Tomaten-Avocado-Dressing

Spagehtti mit Tomaten Avocado Dressing

Zutaten
250g Spaghetti
1 Knoblauchzehe
250g Kirschtomaten
1 Stange Staudensellerie
1 Chili
1 Avocado
1 EL Kapern
Basilikum
3 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1 TL Agavendicksaft
Salz und Pfeffer

Zubereitung
Spaghetti nach Packungsanweisung kochen. Den Knoblauch pellen und mitkochen lassen.

Tomaten Vierteln. Sellerie und Chili fein würfeln. Fruchtfleisch aus der Avocado lösen und etwas gröber würfeln. Tomaten, Sellerie, Chili, Avocado und Kapern in einer Schüssel vermischen. Aus Zitronensaft, Agavendicksaft und Olivenöl ein Dressing zaubern. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den Tomaten vermischen.

Kurz vor Kochende der Nudeln, Knoblauch rausfischen. Zerdrücken und zu dem Dressing geben. Gut verrühren. Spaghetti abgießen. In eine Servierschüssel füllen. Das Tomaten-Avocado-Dressing darüber verteilen. Alles gut vermischen. Mit gehacktem Basilikum garnieren.


Spaghetti-Kuchen

Spaghetti-Kuchen

Zutaten
Spaghetti vom Vortag
Olivenöl
Eier
Eine handvoll Kirschtomaten
Salz und Pfeffer

Zubereitung
Pfanne auf den Herd, 2/3 Hitze. Etwas Olivenöl erhitzen. Spaghetti anbraten. Eier in eine Schüssel schlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gut verquirlen. Tomaten in die Pfanne geben. Ein, zwei Minuten mitbraten. Eier über die Spaghetti gießen. Hitze runterdrehen. Eier langsam stocken lassen. Spaghetti-Kuchen auf einen Teller gleiten lassen. In Stücke schneiden. Essen.

Dies ist ein perfektes Rezept um Reste zu verwerten. Alles einfach mit den Spaghetti anbraten, Eier drüber, stocken lassen fertig. Vor allem aber, man Ketchup dazu essen!


Spaghetti mit Gemüsebolognese

Spaghetti mit Gemüsebolognese

Zutaten
250g Spaghetti
1 Suppengrün
1 Zwiebel
1 Chili
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
1 EL Tomatenmark
1 Dose gehackte Tomaten
400ml Gemüsebrühe
2TL Rosmarin
2TL Oregano
Salz und Pfeffer
Parmesan
Petersilie

Zubereitung
Suppengrün, Zwiebel. Chili, Knoblauch in gefällige Stücke schneiden. In einen Blitzhacker geben, alles fein hacken. Pfanne auf den Herd, 2/3 Hitze. Etwas Olivenöl erhitzen. Gemüse ein paar Minuten anschwitzen. Tomatenmark hinzufügen, etwas anrösten lassen. Mit Tomaten und Gemüsebrühe auffüllen. Gut rühren. Mit Rosmarin, Oregano, Salz und Pfeffer würzen. In ca. 20-30 Minuten sämig einkochen. In der Zwischenzeit die Spaghetti bissfest kochen. Nudeln abgießen, dann tropfnass mit einer ordentlichen Portion Soße vermischen. Erst mit Parmesan bestreuen, dann mit Petersilie dekorieren.

Restliche Bolo lässt sich problemlos einfrieren. Sie hält sich aber auch 2-3 Tage im Kühlschrank.


Spaghetti Carbonara

Spaghetti Carbonara

Ein neuer Versuch auf dem Weg zu den perfekten Spaghetti Carbonara.

Zutaten
250g Spaghetti
100g magerer Speck
Olivenöl
2 Eier
1 Eigelb
50g Parmesan
Pfeffer

Zubereitung
Speck in grobe Würfel schneiden. Vorher die Schwarte entfernen. Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.

Eine große Pfanne auf den Herd, 2/3 Hitze. Etwas Olivenöl erhitzen. Speck kross anbraten. In einer Schüssel die beiden Eier mit dem Eigelb verquirlen. Mit Pfeffer würzen. 25g Parmesan hineinreiben. Den Speck immer wieder umrühren, so das er von allen Seiten kross wird.


Spaghetti mit Scampis

Spaghetti mit Scampis

Zutaten
300g TK-Scampi
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Knoblauchzehe
1 rote Chili
Salz und Pfeffer
1 TL geräucherter Paprika (ersatzweise normales Paprikapulver)
100ml Wermut (z.B. Noilly Prat)
1 TL Butter
Olivenöl
Parmesan
300g Spaghetti
Zubereitung
Paprika putzen und in Streifen schneiden. Knoblauch und Chili in Ringe schneiden. Spaghetti nach Packungsanweisung zubereiten. Pfanne auf den Herd, 2/3 Hitze. 1 EL Olivenöl erhitzen. Knoblauch und Chili anschwitzen. Paprika hinzufügen, braten. Nach 2-3 Minuten, die Scampi reinwerfen. Wieder 2-3 Minuten anschwitzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprika würzen. Mit Wermut ablöschen. Alles köcheln lassen. Wenn zuviel Flüssigkeit verkocht, etwas Nudelwasser nachgießen. Die Butter unterrühren. Vom Feuer ziehen. Die Soße sollte nun nicht mehr kochen. Erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spaghetti abgießen, unter die Soße mischen. Nudeln auf Tellern anrichten. Nach belieben mit Parmesan bestreuen.


Improvisiertes Silvester Essen

Eigentlich sollte es ja Ente geben. Doch wenn man die Ente nicht rechtzeitig aus dem Kühlfach nimmt, muss man sich ziemlich schnell was neues einfallen lassen. Also gab es Geröstetes Gemüse und Spaghetti mit einem Fertigpesto. Bei dem Gemüse habe ich ein neues Rezept ausprobiert. Wird hier demnächst veröffentlicht…

Silvester Essen


Pecorino Pasta

Pecorino Pasta

Unscharf!

Zutaten
1 kleine Zwiebel
1 Chili
1 EL Butter
100ml Wermut (z.B. Noilly Prat)
100ml Milch
1 Becher Sahne
70g. Pecorino (gerieben)
250g Spaghetti
Salz und Pfeffer

Zubereitung
Spaghetti nach Packungsanweisung zubereiten.

Zwiebel und Chili in feine Würfel schneiden. Pfanne auf den Herd, 2/3 Hitze. Butter dazu, aufschäumen lassen. Zwiebel und Chili darin andünsten. Mit Wermut ablöschen, zur Hälfte reduzieren. Milch und Sahne dazu. 5 Minuten sprudelnd köcheln lassen. 2/3 des Pecorino dazugeben. Mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spaghetti abgießen, in die Pfanne geben und in der Soße schwenken. Nudeln auf Tellern anrichten. Mit restlichem Pecorino bestreut servieren.


Spaghetti aglio, olio e Habanero

Spaghetti mit Knoblauch und Chili

Dieses Rezept ist für alle Menschen, die es mögen wenn Ihnen Feuer aus den Körperöffnungen kommt.

Zutaten
250g Spaghetti
2-3 Knoblauchzehen
1 Habanero Chili
Olivenöl
Butter
Salz
Parmesan

Zubereitung
Spaghetti in kochendem Salzwasser bissfest garen. In der Zeit Knoblauch und Chili hacken. Pfanne auf den Herd, 2/3 Hitze. Einen ordentlich Schwups Olivenöl hineingeben. Dann für den Geschmack noch Löffel Butter hinzufügen. Das ganze wird etwas schäumen. Nun Knoblauch und Chili hinzufügen. Dann etwas salzen. Knoblauch und Chili bräunen lassen. Wenn die Nudeln fertig sind, abgießen. Tropfnass in die Pfanne geben. Alles gut vermengen. In eine Schüssel füllen. Parmesan drüber reiben.

Spaghetti mit Knoblauch und Chili_2