Ein Teller Fleisch

Ein Teller Fleisch

Ein Teller Fleisch_2


WM Essen Nr.1 Deutschland-Portugal: Steak Sandwich

Steak Sandwich

Zutaten
1 Entrecôte (ca. 400g)
Butterschmalz
1 Knoblauch Zehe
Schale einer halben Zitrone (abgerieben)
Saft einer halben Zitrone
Olivenöl
Salz und Pfeffer
2 Baguette Brötchen
etwas gemischter Salat
etwas Butter
etwas Senf

Zubereitung

Fleisch 2h vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Ofen auf 180°C vorheizen. Pfanne auf den Herd, Hitze voll an. Salz von beiden Seiten salzen. Butterschmalz erhitzen. Fleisch von beiden Seiten 2 Minuten anbraten. In einen Bräter geben. Ca. 10 Minuten in den Ofen geben.

In dieser Zeit ein große Holzbrett bereitlegen. Den Knoblauch fein hacken. Etwas Salz darüber geben. Den Knoblauch mit dem Messerrücken fein verreiben. Zitronensaft, Zitronenschale und etwas Olivenöl dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Messerrücken vermischen. Wenn das Fleisch fertig ist, aus dem Ofen nehmen. In die Marinade legen. Ein paar Minuten ruhen lassen. Dabei immer mit der Marinade bestreichen.

Brötchen aufschneiden. Mit Butter bestreichen. Das Fleisch in dünne Streifen aufschneiden. Gut mit der Marinade vermischen. Auf die Brötchen verteilen. Salat drauflegen. Die obere Brötchenhälfte mit Senf bestreichen. Sandwich schließen. Essen und Fußball schauen. Bier nicht vergessen!


Entrecôte

Entrecôte

450g Fleisch…


T-Bone Steak mit Backkartoffeln

T-Bone Steak_4

Zutaten (Steak mit Backkartoffeln)
1 T-Bone Steak (500-600g)
500g Kartoffeln
Olivenöl
Butterschmalz
Salz und Pfeffer

Zubereitung (Steak mit Backkartoffeln
Steak 1-2h vor der Zubereitung aus dem Ofen nehmen.

Ofen auf 180°C vorheizen. Kartoffeln waschen, dann vierteln. In einen Bräter geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles mit 2-3 EL Olivenöl mischen. Bräter in den Ofen geben. 30-40 Minuten garen.

Pfanne auf den Herd, volle Pulle Hitze. Steak von beiden Seiten großzügig salzen. Butterschmalz sehr stark erhitzen. Fleisch von beiden Seiten 2 Minuten anbraten. Dann auf die Kartoffeln geben. 8-10 Minuten garen. Dann Fleisch aus dem Ofen nehmen. In Alufolie einwickeln 10-15 Minuten ruhen lassen.

Ofen auf volle Pulle hochdrehen. Kartoffeln in der Zeit, wo sich das Fleisch entspannt, bräunen lassen. Ein Auge drauf haben.

Zutaten (Rotweinzwiebeln)
1 benutzte Steakpfanne
1 halbe Zwiebel (In Streifen geschnitten)
1 halber TL Zucker
1 Kräftiger Schuss Rotwein
2-3 EL Aceto Balsamico
Salz und Pfeffer
1 TL kalte Butter

Zubereitung (Rotweinzwiebeln)
Hitze unter der Steakpfanne reduzieren. Zwiebeln ein paar Minuten andünsten. Zucker hinzu, karamellisieren lassen. Mit Rotwein ablöschen. Etwas einköcheln lassen. Mit Essig abschmecken. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Mit der kalten Butter abbinden.

Zutaten (Zwiebel-Knoblauch Dip)
250g griechischer Joghurt
1 halbe Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung (Zwiebel-Knoblauch Dip)
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Kleine Pfanne auf den Herd, 2/3 Hitze. Zwiebel goldbraun braten. Dann Knoblauch hinzu. Auch etwas Farbe nehmen lassen. Joghurt in eine Schüssel geben, glatt rühren. Zwiebel und Knoblauch zum Joghurt geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

T-Bone Steak_2

T-Bone Steak_3

T-Bone Steak_5


T-Bone Steak

Jetzt fehlt nur noch ein Plan...

Jetzt fehlt nur noch ein Plan…


Herrentag

Herrentag

Herrentag_2


Côte de boeuf Anthony Bourdain

Die Hohe Rippe ist für Steaks sehr gutes Fleisch. Eine Rippe hat gut 800-900g und ist ca. 3-4 cm dick. Um das Steak in der Pfanne, der Grillpfanne oder dem Grill zu braten, ist dieses Stück einfach zu fett. Deshalb Fleisch anbraten und dann im Ofen fertig machen. Ein Steak reicht, mit zwei-drei Beilagen und einem gemischten Salat, für 2 Personen.

Steak aus der Hochrippe

Zutaten
1 Steak aus der Hohen Rippe am Knochen (800-900g)
Meersalz
etwas Olivenöl

Zubereitung
Wie gesagt die Hohe Rippe ist ein dickes Stück Fleisch, das durch den Kühlschrank durch und durch kalt ist. Als erstes nehmen wir das Fleisch aus dem Kühlschrank und lassen es Zimmertemperatur annehmen. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Fleisch mit Meersalz würzen. Pfanne auf den Herd, volle Hitze. Die Pfanne richtig heiß werden lassen. Etwas Olivenöl in die Pfanne geben. Bis kurz vor den Rauchpunkt erhitzen. Steak hineinlegen 2-3 Minuten anbraten. Das Fleisch wenden. Weitere 2-3 Minuten braten. Dann das Steak in eine Kasserolle legen. 8-10 Minuten in den Ofen schieben. Das Fleisch sollte nun medium rare sein. Wer eine andere Garstufe wünscht, muss das Fleisch einfach länger im Ofen lassen. Nun kommt der wichtigste Teil. Das Fleisch muss ruhen – Nicht anfassen, nicht reinpieken, nicht daran rumfummeln und vor allem nicht aufschneiden, um zu gucken wie weit es ist. Einfach in eine Lage Alufolie einwickeln und 15 Minuten liegen lassen. Nun das Fleisch auf ein Holzbrett legen und gefällige Streifen abschneiden. Mit diversen Beilagen servieren.


Rib Eye Steak Jamie Oliver

Rib Eye Steak_3

Zutaten
1 Rib Eye Steak á 300g
1 Chili
2 Knoblauchzehen
etwas Ingwer
Salz und Pfeffer
etwas Zitronensaft
Sonnenblumenöl

Zubereitung
Ofen auf 190°C vorheizen.

Fleisch salzen. Pfanne auf den Herd stellen, volle Hitze. Sonnenblumenöl bis zu Rauchpunkt erhitzen. Fleisch von beiden Seiten anbraten. Von jeder Seite ca. 1,5 Minuten lang. Dann in eine Kasserolle legen und für 7 Minuten in den Ofen schieben.

Ein Holzbrett nehmen. Chili, Knoblauch und Ingwer fein darauf reiben. Salz und Pfeffer dazu. Dann Zitronensaft drauf. Alles gut mischen. Das Fleisch nach sieben Minuten aus dem Ofen nehmen. In die Gewürzpaste legen, dabei die Gewürze das Fleisch reiben und massieren. Dann 10 Minuten ruhen lassen. Dabei immer wenden. Das Steak in Streifen schneiden, auf einem Teller anrichten. Mit etwas Brot servieren.

Rib Eye Steak_1

Rib Eye Steak_2


Steak und Fritten

Bei Muddi gibt es immer Fleisch...

Bei Muddi gibt es immer Fleisch…


Keine Zeit…

muss grillen!!!

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