365/82 Lecker Abendbrot Teil 9 – Gemüseburger mit Knoblauch-Pastinaken-Mayonnaise
Veröffentlicht: 23. März 2018 Abgelegt unter: Nur das Beste für den Alltag | Tags: Abendbrot, Feta, Gemüseburger, Hamburger, Hamburger Brötchen, Käse, Ketchup, Knoblauch, Lecker Abendbrot, Mayonnaise, Möhre, Paprika, Pastinake, Salatblätter, Zucchini, Zwiebel Hinterlasse einen KommentarAn manchen Tagen hilft einfach nur ein Burger. Ich esse viele tierische Produkte. Es geht nichts über einen richtig guten Hamburger, mit einem saftigen Patty, mit dick Käse und vielleicht etwas Bacon. Diese Grillgemüsevariante zeigt aber das ich es nicht unbedingt brauche. Es geht auch vegetarisch. Wer es ganz ohne Tier möchte, ersetzt die Mayonnaise durch eine vegane Variante. Da soll es mittlerweile ganz brauchbare Alternativen geben. Den Feta Käse lässt man dan einfach weg…
Zutaten
2 Hamburger Brötchen
1 Paprika
1-2 Möhren
1 Zucchini
1 Zwiebel
1 Pastinake
2 Knoblauchzehen
ca. 75 Mayonnaise
Ein paar Scheiben Feta Käse
Ein paar Salatblätter
Ketchup
Zubereitung
Backofen auf 225°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Paprika waschen, entkernen, Vierteln. Möhren schälen, Längs in dünne Scheiben schneiden. Zucchini waschen, ebenso aufschneiden. Zwiebel schälen, in Ringe scheiden. Pastinake schälen in Scheiben schneiden. Das Gemüse in eine Auflaufform legen. Mit etwas Olivenöl einpinseln. Salzen. Die Auflaufform in das untere Drittel in den Ofen schieben. Garen bis das Gemüse gebräunt ist.
Die Pastinaken mit dem Knoblauch in einen Mixbecher geben. Mayonnaise dazu. Mit dem Zauberstab mixen.
Brot im Toaster oder Ofen etwas rösten. Aufschneiden.
Untere Brötchenhälfte mit Mayonnaise bestreichen. Ein paar Käsescheiben darauf. Nun folgt Schichtweise das Gemüse. Darauf ein Salatblatt. Die obere Brötchenhälfte mit Ketchup bestreichen. Als Abschluss obenauf setzen.
Kürbis Curry
Veröffentlicht: 28. September 2014 Abgelegt unter: Nur das Beste für den Alltag | Tags: Curry, Gestückelte Tomate, Kürbis, Knoblauch, Kokosmilch, Linsen, Möhre, Muskat-Kürbis, Olivenöl, Rote Linsen, Rotwein, Schalotte, Tomate, Vegetarisch, Zucchini Hinterlasse einen KommentarDieses Rezept ist aus einem spontanen Kochwunsch heraus geboren. Wir haben zusammengeklaubt was wir noch so in der Küche hatten. Ich kann daher nicht genau sagen wieviel wir von den jeweiligen Zutaten genommen haben. Die Zutaten können dem jeweiligen Geschmack und Vorrat angepasst werden. Es kommt vielmehr auf die Zubereitungsart an.
Zutaten
Ein paar Schalotten
1 Knoblauchzehe
ca. 500g Muskat Kürbis
Ein paar Möhren
Olivenöl
1 Tasse rote Linsen
1 EL Curry-Gewürz
1 Schuss Rotwein
1 Dose stückige Tomaten
1 Dose Kokosmilch
2-3 Zucchinis
Zubereitung
Schalotten und Knoblauch fein hacken. Kürbis in 1cm Würfel und Möhren in Scheiben. Pfanne auf den Herd. 2/3 Hitze. Etwas Olivenöl erhitzen. Schalotten und Knoblauch anschwitzen bis er glasig ist. Kürbis und Möhren dazu, auch anschwitzen. Nun die Linsen hinzufügen. Mit dem Curry-Gewürz abstäuben. Etwas rösten lassen. Mit Rotwein ablöschen. Einköcheln lassen. Tomaten und Kokosmilch dazugießen. Kräftig salzen und pfeffern. Alles gut verrühren. Aufkochen lassen. Hitze runterdrehen. 15-20 Minuten köcheln lassen. Während dessen die Zucchinis in gefällige Stücke schneiden. Wenn das Gemüse weichgekocht ist, die Zucchinis hinzufügen. Erneut 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit etwas Brot und Butter servieren.
Zucchini-Frittata mit Ziegenkäse
Veröffentlicht: 30. Januar 2014 Abgelegt unter: Nur das Beste für den Alltag | Tags: Butter, Ei, Frittata, Käse, Knoblauch, Kräuter der Provence, Milch, Oliven, Olivenöl, Omelette, Rote Zwiebel, Schwarze Oliven, Vegetarisch, Ziegenkäse, Ziegenkäserolle, Zitronensaft, Zucchini, Zwiebel 2 KommentareDie Inspiration zu diesem Rezept habe ich dem Blog Koch, Du Otto! entnommen. Hier das Originalrezept. Ich habe nur die Zubereitung meinen Kochgewohnheiten angepasst…
Zutaten
300g Zucchini
50g schwarze Oliven
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
5 Eier
150g Ziegenkäserolle
4 EL Milch
2 TL Kräuter der Provence
1 TL Butter
1 EL Zitronensaft
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Ofen auf 200°C vorheizen. Zucchini waschen, die Enden entfernen. Dann längs zerteilen. Nun in 5mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln. Knoblauch und Oliven grob würfeln. Kleine Pfanne auf den Herd, 2/3 Hitze. Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Nach ein paar Minuten die Zucchini hinzufügen. Alles noch ein paar Minuten dünsten. Währenddessen Eier in eine Schüssel schlagen. Milch dazu. Alles verquirlen. Mit Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermengen. Nun die Oliven in die Pfanne werfen. Nochmal umrühren. Nun die Eier in die Pfanne gießen. Pfanne für 10 Minuten, mittlere Schiene in den Ofen stellen. In dieser Zeit Käse in Scheiben schneiden. Nach 10 Minuten Pfanne aus dem Ofen nehmen. Käse auf die Frittata legen. Erneut 5 Minuten in den Ofen schieben. Zitronensaft mit Olivenöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pfanne aus dem Ofen holen. Auf einem Teller anrichten. Mit dem Dressing nappieren. In Teile schneiden oder im Ganzen verschlingen.
Scharfe Zucchini Walnuss Pasta
Veröffentlicht: 17. Januar 2014 Abgelegt unter: Nur das Beste für den Alltag | Tags: Butter, Chili, Noilly Prat, Parmesan, Pasta, Spiralen, Vegetarisch, Walnüsse, Wermut, Zitronensaft, Zitronenschale, Zucchini Hinterlasse einen Kommentar
Zutaten
250g Spiralen (z.B. von byodo)
1 Chili
1 Zucchini
Olivenöl
Saft einer halben Zitrone
Abgeriebene Schale eine Bio-Zitrone
50ml Wermut (z.B. Noilly Prat)
Salz und Pfeffer
Butter
50g Walnusskerne
Parmesan nach belieben
Zubereitung
Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Währenddessen die Chili in feine Ringe schneiden. Zucchini halbieren, dann in 5mm breite Scheiben schneiden. Pfanne auf den Herd, 2/3 Hitze. Etwas Olivenöl erhitzen. Chili in die Pfanne geben, etwas 2-3 Minuten anschwitzen lassen. Zucchini dazu. Auch 2-3 Minuten braten lassen. Währenddessen Zitronensaft, Zitronenschale und Wermut miteinander vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse mit der Flüssigkeit ablöschen. Köcheln lassen. Falls zuviel Flüssigkeit verkocht ist, mit etwas Nudelwasser auffüllen. Wenn die Nudeln fertig sind abgießen und abtropfen lassen. Soße mit einem TL Butter abbinden. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln unter die Soße heben. Alles in einer Schüssel anrichten. Parmesan darüber reiben. Walnusskerne etwas mit den Händen andrücken und zum Schluss auf den Nudeln anrichten.
Ofengemüse
Veröffentlicht: 29. Oktober 2013 Abgelegt unter: Nur das Beste für den Alltag | Tags: Frühlingszwiebel, Gemüse, Hokkaido, Honig, Kürbis, Möhre, Olivenöl, Pastinake, Schluppen, Vegan, Zitronensaft, Zucchini, Zuckerrübe Hinterlasse einen Kommentar
Zutaten
1 halber Hokkaido Kürbis
2 Möhren
1 kleine Zuckerrübe
Frühlingszwiebeln
1 Zucchini
2 Pastinaken
Saft einer Zitrone
1 TL Honig
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Ofen auf 200°C vorheizen. Kürbis waschen, Kerngehäuse entfernen. Möhren, Zuckerrübe, Pastinaken schälen. Frühlingszwiebeln putzen. Zucchini waschen. Dann das Gemüse in gefällige Stücke schneiden. Zitronensaft mit Honig Salz und Pfeffer würzen. Dann das Olivenöl mit einem Schneebesen unterschlagen. Das Gemüse damit marinieren. In einen Bräter geben. Den Bräter in den Ofen schieben. 45 Minuten oder bis das Gemüse gebräunt ist backen. Immer wieder mit der Flüssigkeit bestreichen.
Champignons mit Zucchini und Thymian
Veröffentlicht: 8. Oktober 2013 Abgelegt unter: Nur das Beste für den Alltag | Tags: Butter, Champignons, Knoblauch, Kokosöl, Reis, Thymian, Vegetarisch, Zitronensaft, Zucchini, Zucker, Zwiebel Hinterlasse einen Kommentar
Zutaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL Zucker
eine handvoll Champignons
1 Zucchini
etwas Kokosöl
Saft einer halben Zitrone
1 EL gehackter Thymian
1 TL Butter
Zubereitung
Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Knoblauch in Scheiben schneiden. Champignons mit einen trockenen Tuch sauber reiben. Dann nach Größe entweder in Hälften oder Viertel schneiden. Zucchini in gefällige Stücke schneiden. Schneiden, schneiden, schneiden – Wir wollen endlich kochen…
Pfanne auf den Herd, 2/3 Hitze. Etwas Kokosöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Gleich etwas salzen. Nach 2-3 Minuten den Zucker darüber geben. Pilze in die Pfanne geben, braten. Die Pilze dürfen ruhig braun werden. Dann die Zucchini hinzufügen, dünsten. Nach weiteren 2-3 Minuten salzen und pfeffern. Dann den Thymian reinwerfen. Zitronensaft mit 2 EL Wasser vermischen. Das Gemüse damit ablöschen. Einmal aufkochen. Dann die Pfanne vom Herd ziehen. Die Butter einrühren. Nochmals abschmecken. Mit Reis servieren.
Manchmal…
Veröffentlicht: 11. September 2013 Abgelegt unter: Nur das Beste für den Alltag | Tags: Knoblauch, Mais, Paprika, Petersilie, Reis, Zucchini, Zwiebel 2 Kommentare…weiß ich nicht mehr genau, was ich da eigentlich gekocht habe??!
Update:
Doch noch das Rezept gefunden: Mediterranes Brat-Gemüse. Bei mir gab es das mit Reis…
Banana?
Veröffentlicht: 17. August 2013 Abgelegt unter: sideways | Tags: Zucchini Hinterlasse einen Kommentar
Penne Zucchini Carbonara Jamie Oliver
Veröffentlicht: 27. Juli 2013 Abgelegt unter: Nur das Beste für den Alltag | Tags: Bacon, Ei, Jamie Oliver, Olivenöl, Parmesan, Pasta, Penne, Sahne, Zucchini Hinterlasse einen Kommentar
Zutaten
250g Penne Lisce
Ein paar Scheiben Bacon
Olivenöl
2 Zucchini
2 Eigelb
100ml Sahne
Pfeffer
Salz
Parmesan
Zubereitung
Bacon in Streifen schneiden. Zucchini erst in Hälften schneiden, dann Vierteln. Etwas von dem Kerngehäuse entfernen. Dann die Zucchini in Stücke schneiden. Penne in Salzwasser kochen. Pfanne auf den Herd. Bacon knusprig auslassen. Dann Zucchini hinzufügen und etwas dünsten. Eigelb mit Sahne und einer handvoll geriebenem Parmesan vermischen. Mit sehr viel Pfeffer würzen. Die gekochten Penne abgießen (etwas Nudelwasser auffangen) und in die Pfanne geben. Pfanne vom Herd ziehen. Einen Moment warten, bis der Speck und die Zucchini nicht mehr brutzeln. Dann Eier-Sahne-Käse Mischung über die Penne geben. Gut rühren. Je nach Konsistent noch etwas von dem Nudelwasser hinzufügen. Auf Tellern servieren, mit Parmesan bestreuen, mit etwas Olivenöl beträufeln.
Hähnchenpfanne
Veröffentlicht: 6. April 2013 Abgelegt unter: If cooking is work for you - get some take-away! | Tags: Hähnchen, Kartoffel, Oliven, Paprika, Petersilie, Schluppen, Zucchini, Zwiebel Hinterlasse einen Kommentar
Fleisch, Kartoffeln und Gemüse – was braucht man mehr…
Ich mag wenn jemand für mich kocht…
Blutiger Ernst 